SẢN PHẨM BỊ CHÁY CẠNH KHI SẤY – NGUYÊN NHÂN VÀ CÁCH XỬ LÝ HIỆU QUẢ
1. Cháy cạnh – “vết sẹo” làm giảm giá trị sản phẩm
Bạn đã từng gặp tình trạng nông sản sau sấy bị chuyển màu nâu sậm ở rìa, khô cứng, thậm chí ám mùi khét? Đó chính là hiện tượng cháy cạnh – một lỗi phổ biến nhưng nguy hiểm vì:
- Làm mất giá trị thẩm mỹ
- Gây cảm giác "quá lửa" → khó tiêu thụ
- Làm giảm giá bán hoặc phải bỏ cả mẻ sấy
Điều đáng nói là, lỗi này không chỉ do máy móc mà còn từ quy trình vận hành chưa tối ưu. Hãy cùng VMTech bóc tách từng nguyên nhân – và quan trọng hơn – đưa ra giải pháp thực tiễn.
2. Nguyên nhân thường gặp khi sản phẩm bị cháy cạnh
2.1. Nhiệt độ sấy quá cao
- Đặc biệt với sấy đối lưu bằng điện trở hoặc gas
- Khí nóng không phân bổ đều → cạnh khay nhận nhiệt trực tiếp nhiều hơn trung tâm
- Giải pháp: Giảm nhiệt độ tổng thể hoặc chia nhiều giai đoạn sấy: “rút ẩm – ổn định – hoàn tất”
2.2. Độ dày sản phẩm không đều
- Những lát mỏng hơn ở rìa sẽ khô nhanh hơn → dễ cháy
- Giải pháp: Cắt đều kích thước lát, nên dùng dao cắt định hình, đặc biệt với chuối, khoai, mít
2.3. Không đảo trở sản phẩm trong quá trình sấy
- Sấy tĩnh → mặt dưới sát khay bị khô nhanh, mặt trên chưa khô
- Giải pháp: Định kỳ đảo trở hoặc chọn hệ thống có tính năng quay khay – đảo gió tự động
2.4. Độ ẩm đầu vào không đồng đều
- Nông sản nếu trộn lẫn nguyên liệu ướt – khô → thời gian bốc hơi không đều
- Giải pháp: Phân loại trước khi sấy, đảm bảo nguyên liệu cùng độ ẩm
2.5. Luồng khí nóng thổi không đều trong máy
- Thường gặp ở máy sấy tự chế hoặc không được bảo trì định kỳ
- Giải pháp: Điều chỉnh lại quạt gió – thay bộ chia khí – vệ sinh định kỳ để thông thoáng dòng khí
3. Bảng tổng hợp nguyên nhân – cách khắc phục
|
Nguyên nhân |
Cách khắc phục hiệu quả |
|
Nhiệt độ sấy quá cao |
Giảm nhiệt độ / chia giai đoạn sấy |
|
Lát cắt nguyên liệu không đồng đều |
Cắt lát đều tay hoặc dùng dao cắt định hình |
|
Không đảo sản phẩm trong quá trình sấy |
Đảo thủ công / dùng máy có chức năng đảo tự động |
|
Độ ẩm nguyên liệu không đồng đều |
Phân loại kỹ trước sấy |
|
Dòng khí nóng phân bố không đều |
Vệ sinh quạt, kiểm tra thiết kế luồng khí |
4. Giải pháp sấy thông minh – Không còn lo cháy cạnh
👉 Tại VMTech, chúng tôi cung cấp các giải pháp sấy tối ưu để hạn chế đến 90% lỗi cháy cạnh:
✅ Tủ sấy đa tầng có luồng khí đảo chiều tự động
✅ Máy sấy bơm nhiệt điều chỉnh chính xác nhiệt độ – độ ẩm
✅ Tủ sấy thông minh có cảm biến độ ẩm đầu – cuối mẻ
✅ Hướng dẫn quy trình sấy chuẩn hóa theo từng loại sản phẩm
🔧 Bạn đang gặp lỗi cháy cạnh? Đừng lo – có chúng tôi đồng hành!
Chỉ một vài điều chỉnh nhỏ trong công nghệ hoặc quy trình sấy có thể giúp bạn tiết kiệm hàng triệu đồng/mẻ, đồng thời nâng giá sản phẩm lên gấp đôi.
📞 Gọi ngay 0387 675 454 để kỹ sư VMTech hỗ trợ tận nơi
🌐 Website: https://vmtech.vn
📘 Fanpage: Vmtech - HVAC Solution
VMTech – Biến từng mẻ sấy thành từng lần nâng tầm sản phẩm.
